2012年10月22日月曜日

種類も食べ方も色々!蟹シーズン到来

いよいよ、カニが酒のつまみにピッタリの季節がやってきます。
ひとくちにカニといっても、種類も食べ方も色々あって迷っちゃいますね。

食用として出回っているカニといえば、タラバガニ、ズワイガニ、毛ガニが思い浮かびます。
どの種類のカニが美味しいのか、生のほうがいいのか、ボイルされているものなのか、食べ方によって違います。
急速冷凍されたカニは、水揚げ後の状態で即冷凍されるので、旨みや風味を損なわい最も美味しい保存方法です。

タラバガニは、毛ガニやズワイガニよりもサイズが大きく食べごたえがあり、満足感があります。実は、タラバガニはヤドカリの仲間なので、足が6本、爪が2つで、一匹8本なんですよ。

タラバガニには何故、蟹味噌がないのだろうって思ったことはありませんか?タラバガニは、ボイルした時に、蟹味噌が固まらない性質のため、脚に蟹味噌が流れてしまうので、ボイルする前に取り除いてしまうのです。

すでにボイルされたタラバガニは、解凍してそのまま食べるのがおすすめです。


ズワイガニは、地域によって松葉ガニ、越前ガニとも呼ばれ、甘みが強く、上品な味わいです。

生ズワイガニを冷凍したものは、一度も加熱されていないため保水性が高く、加熱料理に適しています。焼きガニ、カニ鍋、天ぷらなどがおすすめです。

ボイルされたズワイガニは、一度加熱されているので、再度熱を加える調理法には適していません。身をほぐして、サラダ、かに玉、グラタン、コロッケなど、色々な料理の具にして楽しむことができます。


毛ガニは、タラバガニ、ズワイガニに比べると見た目は小さいですが、身の詰まりがよく、濃厚でコクのある蟹味噌がたっぷり入っています。

酒のつまみや、ご飯にもってこいの蟹味噌!蟹味噌に身を絡めて食べるのもオツです。また、その後の甲羅酒も格別です。

毛ガニの身と蟹味噌を取った殻で、味噌汁を作ると良い出しが出ておいしいですよ☆








かにしゃぶ 特大8L カニシャブ 生ズワイガニ ポーション500g[約8-11本] カニしゃぶセット【楽ギフ_のし】 蟹しゃぶ【お歳暮ギフト】
by カエレバ

2012年10月9日火曜日

栄養満点!オリーブオイル

オリーブオイルとは、オリーブの実から作られるオイルです。
他のオイルとは違い、採油に加熱処理を必要としないため、風味や栄養が自然のまま残っているのが特徴です。

・オリーブオイルの栄養と健康

オリーブオイルには、他のオイルと比べて、ビタミンEがとても多く含まれています。
ビタミンEは、活性酸素を抑制する効果があり、お肌の老化を防ぐ美容効果がよく知られています。さらに、ビタミンEには中性脂肪を下げる効果があるとも言われています。
また、ビタミンEと共にオレイン酸が多く含まれているのも注目すべき点です。
オレイン酸は、血中の善玉コレステロールには作用せず、悪玉コレステロールのみを退治してくれます。そのため、動脈硬化や高血圧に効果があると言われています。
その他にも、多くの栄養素が含まれており、健康にとても良いオイルと言えます。

・オリーブと酒のつまみ

そんな健康に良いオリーブですが、今晩のお酒のつまみにどのように活かしたらいいのでしょうか?
オリーブオイルに多く含まれているオレイン酸は、酸化に強く加熱料理にとても向いています。
オリーブオイルは、食材の中に浸透しにくいため、揚げ油に使用した場合、食材が油っぽくならず、食材の味を十分に活かすことができます。
白身魚のフライなど、淡白な味の食材を使用する場合には最適です。

オリーブから精製処理をされず、直接採油されたオイルの中でも、特に品質の良い物(酸度の低いもの)はエクストラヴァージンオイルと言われます。
風味豊かなエクストラヴァージンオイルを使用してドレッシングを作れば、ヘルシーサラダの出来上がりです。

オリーブと酒のつまみを考えた時、オリーブの実も忘れてはいけません!
オリーブの塩漬けは、そのまま食べてもワインに良く合いますが、みじん切りにしたりスライスにすれば、パスタやピザのトッピングに相性抜群です。


今夜のお酒のつまみには、ちょっと健康にも気を使ってオリーブを利用してみてはいかがでしょうか?

コンパニア オーガニックエキストラバージンオリーブオイル バジル 250ml
¥1,260(税込)
「コンパニア オーガニックエキストラバージンオリーブオイル バジル 250ml」は、無農薬栽培で成長させたオリ…


ギリシャ カラマタ産コロネイキ種限定エキストラバージンオイル soramitu EXエライア レッド 750ml
¥1,980(税込)
ご存じでしたか?エキストラバージンオリーブオイルもブレンドされている事を。ワインが土地土地で味や風味が変わるよ…


大粒オリーブ塩水漬 550g
¥1,890(税込)
「大粒オリーブ塩水漬 550g」は、南イタリアプーリア州のスローフードです。採りたての旬な野菜を無添加、無香料…


マサリコ ブラックオリーブ ホール(種あり) 850g
¥636(税込)
「マサリコ ブラックオリーブ ホール(種あり) 850g」は、まろやかな口当たりとリッチなオイル感が後を引くブ…

2012年8月21日火曜日

酒を呑みすぎた時にはしじみの味噌汁!

昔からを呑みすぎた翌朝には、しじみの味噌汁を飲むと良いと言われています。
しじみには肝臓を守るために必要なタンパク質やビタミン、ミネラルなどが豊富に含まれているうえに、タウリンを多く含んでいます!

タンパク質は20種類のアミノ酸で構成されていますが、しじみにはそのほとんどが含まれています。タンパク質は、肝細胞の働きを高め、傷んだ肝臓を修復する働きがあります。

タウリンもアミノ酸のひとつで、肝細胞の膜を丈夫にする働きがあります。タウリンを肝臓に補うことによって、アルコールが肝細胞を傷めるのを防ぐことができ、肝炎などで壊れた肝細胞が修復される際にも、肝細胞の膜を丈夫にしてくれます。
しじみにはタウリンの他にもメチオニン、ビタミンB12など、肝臓の働きを助ける成分が豊富に含まれています!

しじみの味噌汁がいいというのにも理由があります。
タウリンには水に溶けやすい性質かあります。たとえば、しじみを水で煮ると、タウリンの約30%は煮汁の中に解け出してしまいます。

しじみの味噌汁なら、しじみから溶け出した有効成分を逃さず摂取することができます。また、味噌の大豆タンパクにも、肝臓を守るビタミンB郡が豊富で、しじみのタウリンと相まって、いっそう効果が期待できます!


美味しいしじみと言えば十三湖産 青森県十三湖産 冷凍ヤマトシジミ(特大粒) 1kg
by カエレバ

2012年8月8日水曜日

酒のつまみ通販

私は、『酒のつまみ通販』というショップを立ち上げています。
ショップには、いかにも酒が進みそうなつまみを並べていますが、決して料理を作るのは好きなわけではありません。
人並みに作りはしますが、どちらかというと、でんと座って出されるつまみを待っていたいほうです。
けれど、うちには私以外に料理を作る人間がいないので、私が作る側です(笑)

うちでは、夫婦で毎日晩酌するので、夜ご飯は自然に酒のつまみのようなメニューが並んでしまいます。
とはいっても、どこにでもあるような食材や、簡単に調理されたものばかりです。
・・・ちょっと間違えた。
時には、時間を掛けて腕を振るう事もあります!


お酒を呑まない人からみたら、私はたぶん、とても酒癖が悪い厄介ものです(汗)
朝起きると、やらかしてしまったと、反省する事はしょっちゅうです。

お酒って何なんだろう?
うまく自分を出せない私は、酒が入ると無敵になってしまうのです。
抑えていた気持ちが大きくなってしまい、笑いが止まらなくなったり、時には感情が溢れだしてしまって、大泣きしてしまいます。

けれど、それが良い場合もあります。それは、旦那と喧嘩した時です。
話すのが苦手な私と、無口な旦那。
2人共酒を呑んで、強気になっているからこそ、言えなかったことを出すことができ、お互いの気持ちを知ることができるのです。
私は酒の助けを借りて対立する時間も大切だと思う。


頑張っている自分へのご褒美!私のショップが、頑張っているあなたへ、素敵な時間を過ごす手助けに、少しでもなることができたら嬉しいです♪


テング ビーフステーキジャーキーミディアムチャンク レギュラー 180g
by カエレバ

2012年8月2日木曜日

酒のつまみ 麺つゆでナスの漬物編

きゅうりの次はナス・・・
義母畑から大量のナスが届きました(汗)

ナスってスグに傷むんだよねぇ・・・
でも、新聞紙にくるんでおけば、何とか食べ切れそうかな(笑)
昨日は酒のつまみに、焼きナスでいただきました。

時間がない時・・・というか、面倒くさい時に役に立つのは、やっぱり麺つゆ♪
きっと、みんなが麺つゆで漬物は作ると思うけど、私は漬ける前にレンジで少し、チンしちゃいます!

それなら、漬かるまで待たなくてもいいし、よく味が染みて美味しい。
後は、適当に薬味をトッピングすれば、すぐにつまみができちゃう。
あ、もちろんナスの漬物も、酒のつまみ用です(笑)

もちろん、きゅうりも貰いましたよ!
ナスだけではなくて、きゅうりも一緒に漬ければ、りっぱな酒のつまみの完成です♪


飛魚だし(あごだし)500ml入 めんつゆはもちろん 鍋だしや醤油代わりに使えます
by カエレバ

2012年7月16日月曜日

きゅうりも酒のつまみにしてしまえ~

うちのチビちゃんは、"きゅうり"が大好物です♡
学校から帰って来ると、『お腹すいた~』と、台所のあちこちをあさりだす(笑)
私はチビちゃんがお菓子を沢山食べてしまわないように、色々なところにお菓子を隠しているのです。

もちろん冷蔵庫を上から順番に開けていきます(笑)
そして野菜室からきゅうりを取り出して丸かじり・・・。
チビちゃんにとって"きゅうり"はお菓子のようです!
あんたはキリギリスか鈴虫か・・・。

時々遊びに来る義母が、収穫したきゅうりを持って来る量は半端ではありません(笑)
そして私の母も、もらい物のきゅうりを消費出来ずに我が家へ押し付ける・・・。
貧乏性の私は、チビちゃんが食べるだろうと、全部引き受けてしまうのです(笑)

でも、大きくなりすぎたきゅうりは不人気(汗)
種を取って漬物にしても、消費量はしれてるし、ブサイクなきゅうりは近所の人にもあげれない・・・。

そしてやりだしたのが干す

きゅうりを干したら小さくなるし、何でも冷凍するのが大好きな私・・・。
そしてやっぱり、酒のつまみにならないかと考えている(汗)

きゅうりを炒める調理方で消費すれば、どんどん食べられちゃいます!
それに、干すと青臭さもなくなって、旨みが凝縮される!!

好きな切り方で切って表面がしんなりとするまで干したらストック♪
干しきゅうりって炒めるとすごく美味しい☆
そして、酒のつまみには最高の食材なのです!

旦那が酒を呑みだして、パパッとつまみを出す私。
なんて良い奥様なのかしら♪


パール金属 ひもの干し網3段 300×200mm H-45
by カエレバ

2012年7月5日木曜日

酒のつまみに香味料は欠かせない!

酒のつまみに香味料や薬味って欠かせないけど、ちょっと使いたいだけで、常に常備しておくのも難しいよね。

でも、冷凍保存してしまえば結構大丈夫だよ♪

ネギとか、生姜とか、にんにくなんかは冷凍保存してるとこ多いと思うけど、大抵のものは上手に冷凍保存すれば意外といける!

酒のつまみを作って、レモンをちょっと絞りたいって思っても、1つも使わないし、いつでも冷蔵庫に常備しているわけではないよね。

それなら、一度に果汁を絞って製氷機で凍らせてしまえばいいの!

凍ったら密閉袋に移して冷凍保存。

タイムも、ローズマリーもみょうがだって洗ったあとに、よく水分を取って冷凍保存すれば、いつだってすぐ使えるよ♪

シソ、パセリなんかは、プランターで家庭菜園したらすごく助かる。

プランターなら、簡単で場所も取らないから、結構楽しかったりするよ♪


簡単な酒のつまみでも、香味料を少量加えることで、味が引き締まって香りを添えて、なんだか本格的なつまみになっちゃった(笑)

今日からあなたも本気っぽいつまみでお酒呑みませんか!


下ごしらえなし!凍ったまま調理!史上最ラク フリージング大革命 (講談社のお料理BOOK)
by カエレバ